Cominciamo con la torta di compleanno della mia bimba grande!
FARFALLA CON LA FRUTTA
Per la pasta frolla:
600gr di farina,
250gr di burro,
200gr di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli
mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema pasticcera:
500ml di latte intero,
4 tuorli,
150gr di zucchero,
50gr di farina,
scorza di 1 limone.
Per la decorazione:
sagome di cartone a forma di farfalla (o se volete potete fare la forma che più vi piace),
frutta a piacere.
Preparate la pasta frolla lavorando velocemente il burro con la farina, aggiungete le uova e lo zucchero, il lievito, lavorate per amalgamare il tutto e senza manipolarla ulteriormente raggruppate gli ingredienti, formare un panetto e lasciate riposare almeno un ora in frigo.
Scaldare il latte con la scorza. Nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e versare a filo latte caldo. Portare la crema sul fuoco e fare addensare.
Stendere la pasta frolla e, servendosi delle sagome, ritagliare i "biscottoni" che compongono la farfalla. Infornare a 180° per 10/15 minuti.
Comporre la torta versando la crema sulla frolla e decorare a piacere (io ho usato anche la pasta di pistacchio utilizzata per le cassate siciliane).
