Cena regionale...

Qualche giorno fa abbiamo pensato di organizzare una cena regionale...
"Ognuno porta qualcosa che appartiene alle tradizioni culinarie della regione di appartenenza"... 
"Bene, posso fare qualcosa di pugliese o di siciliano." ... no, troppi terroni a Milano... la cena si sarebbe trasformata in un gemellaggio siculo-pugliese... allora mi sono messa a studiare qualcosa di toscano, perché io sono di Firenze, pare...

BISCOTTINI di PRATO 



Ingredienti:
1kg di farina,
1kg g di zucchero,
600gr di mandorle sgusciate ma non spellate,
200gr di pinoli,
5 uova intere + 5 tuorli,
1 uovo sbattuto per la doratura.

Mescolate le uova con lo zucchero e incorporate la farina. Aggiungete i pinoli e quindi le mandorle, ambedue interi e non tostati. Mescolate per distribuirli uniformemente.Niente lievito né burro né altro grasso.Niente sale e neppure aromi.Niente latte.Con le mani infarinate formate dei filoncini larghi circa 3 cm e alti uno.
Disponete i filoncini ben distanziati fra loro e pennellate con l'uovo sbattuto lasciato da parte.Portate il forno a 220°C, introducete la placca con i biscotti e abbassate a 200° fino a che questi ultimi non abbiano raggiunto la doratura voluta per circa 20 minuti.Estraeteli ed affettateli caldi con taglio obliquo ad uno spessore di circa 1 cm e rimetteteli nel forno spento per altri 5/10 minuti, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro. Sfornateli e una volta ben freddi riponeteli in una scatola di latta.L'abbinamento ideale è col vinsanto.