La trappola...

Avreste dovuto vedere lo sguardo di mio marito ieri sera, quando gli ho  presentato una carbonara senza pancetta. 

-Manca qualcosa...-ha detto.

-COSA? -ho chiesto facendo finta di niente.

-Di solito non ci mettevi la pancetta? -beccata...

-VA BE', ERA UN PO' PER CAMBIARE...

-Si, è buona ma la prossima volta fai quella normale.

A me è piaciuta e in più mi ha appesantito meno la coscienza...

CARBONARA di ASPARAGINA

Ingredienti:

200gr di mezzi paccheri rigati,

1 uovo,

3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato,

1 mazzo di asparagina,

mezza cipolla,

prezzemolo,

olio,

sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a tocchetti gli asparagi e mezza cipolla bianca fresca a fettine sottili. Fate appassire la cipolla in una padella "saltapasta" , aggiungete i gambi degli asparagi lasciando da parte le punte. Fate cuocere per 4-5 minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. 
Sbattete a parte l'uovo e il formaggio grattugiato. 
Scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto in padella con l'asparagina e le sue punte. Spegnete il fuoco e versate sulla pasta il composto di uova, mescolando velocemente. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato, pepate e servite.