L'hamburger di McMamma ...

Oggi è il compleanno della mia piccola Matilde (4 anni). 
I festeggiamenti delle mie bimbe si ripetono circa quattro volte ciascuna per anno: prima c'è lo spegnimento delle candeline in classe con le maestre; poi a casa con mamma, papà e sorella; poi il festone con compagni, amici e animatori e infine (non necessariamente in questo ordine) con i nonni, cugini e zii.
Considerando che i compleanni sono a distanza di un mese uno dall'altro, avremo da festeggiare fino a metà giugno...
Stasera abbiamo dato inizio alle danze con l'hamburger fatto in casa e ... le patatine fritte...


HAMBURGER 

Ingredienti:


per il panino:
450gr di farina,
50gr di zucchero,
170ml di acqua calda,
1 uovo,
30gr di burro,
1 bustina di lievito di birra,
1 cucchiaino abbondante di sale,
semi di sesamo,
1 uovo sbattuto con un cucchiaino d'acqua.

Impastate tutti gli ingredienti, fino ad avere un impasto soffice e omogeneo. Lasciate lievitare l'impasto per un paio d'ore. 
Ricavatene 8 pezzi, dategli una forma circolare dello spessore di 2,5cm. Disponete i dischi su una teglia foderata di carta d forno e fate lievitare ancora per un'ora. 
Trascorso questo tempo, spennellate la superficie con uovo sbattuto con un cucchiaino d'acqua e cospargete con i semi di sesamo.
Infornate a 180°C ventilato per circa 12 minuti, finché non saranno dorati.


per la farcitura:
1,2 di macinato di manzo,
2 pomodori da insalata,
4 foglie di lattuga,
8 fette di emmenthal,
ketchup,
4 cipolle bianche,
aceto balsamico,
burro,
sale.

Tagliate a fette sottili i pomodori, lavate le foglie di lattuga. 
Tagliate a fette sottili le cipolle, fatele appassire in padella con una noce di burro e sale. Una volta cotte, spruzzatele con aceto balsamico e fate evaporare.
Formate 8 hamburger. Cuoceteli a fiamma alta da un lato finché non sono ben abbrustoliti. Girateli sull'altro lato, salate, adagiateci le fette di formaggio e cuoceteli lasciandoli lievemente al sangue.
Assemblate il panino mettendo ketchup, insalata, hamburger, pomodoro e cipolle.

Con questo piatto partecipo al contest: 

di mezzaluna; una zebra a pois; shake and bake e kit-zen

...ho rubato...

Simonetta è una "super cuoca", sa fare tutto e fa di tutto. 
Quando passi da casa sua (purtroppo non tanto spesso...), comincia col farti annusare le erbe aromatiche in giardino per poi passare agli assaggi di marmellate, conserve, liquori ... e torni con la spesa fatta...
Ecco, l'altro giorno c'erano i biscotti da assaggiare e, in crisi di astinenza da "postaggio", non ho potuto fare a meno di fotografare e rubare la ricetta ...


BISCOTTI da "PUCCIARE"
Ingredienti:
2 uova,
200gr di zucchero,
200gr di latte,
75gr di burro,
1 bustina di ammoniaca per dolci (15gr),
500gr abbondanti di farina.


Fate la fontana con la farina, lo zucchero e l'ammoniaca. Aggiungete le uova, il latte, il burro e impastate come fosse una frolla. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto. Stendete su un piano infarinato ( circa 2 mm di spessore). Tagliate i biscotti a rettangoli e disponeteli su una teglia da forno abbastanza distanziati, considerando che lievitano in cottura. Cospargeteli con zucchero semolato. Infornate a 180°C  finché non saranno leggermente coloriti. 

pulizie di primavera...

Cosa fa una brava massaia quando si trova un pacco di pizzoccheri in dispensa, guarda il calendario e si accorge che siamo già a metà aprile? 

Dovete sapere che, quando cominciano le belle giornate, io con la testa sono già in vacanza al mare. E, siccome vivrò questi due mesi che restano come se dovessi partire domani, a casa le scorte alimentari saranno sempre meno...presto ci sarà l'eco...

PIZZOCCHERI con PISELLI e PECORINO di grotta 

Dovendo "riciclare" questi pizzoccheri in questa stagione, ho sostituito la verza con i piselli e il bitto della Valtellina con il pecorino.

Ingredienti:

200gr di pizzoccheri,

300gr di piselli freschi sgranati,

1 patata grande,

finocchietto selvatico,

1 spicchio d'aglio,

pecorino semistagionato,

olio,

sale e pepe.

Sbollentate i piselli e insaporiteli in padella con olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di finocchietto. Nel frattempo, nell'acqua dove avete cotto i piselli, cuocete la pasta con le patate tagliate a dadini. Scolatela al dente e passatela il padella con i piselli. Mantecate con abbondante pecorino. Aggiungete un po' di finocchietto fresco e una macinata di pepe.

La trappola...

Avreste dovuto vedere lo sguardo di mio marito ieri sera, quando gli ho  presentato una carbonara senza pancetta. 

-Manca qualcosa...-ha detto.

-COSA? -ho chiesto facendo finta di niente.

-Di solito non ci mettevi la pancetta? -beccata...

-VA BE', ERA UN PO' PER CAMBIARE...

-Si, è buona ma la prossima volta fai quella normale.

A me è piaciuta e in più mi ha appesantito meno la coscienza...

CARBONARA di ASPARAGINA

Ingredienti:

200gr di mezzi paccheri rigati,

1 uovo,

3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato,

1 mazzo di asparagina,

mezza cipolla,

prezzemolo,

olio,

sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a tocchetti gli asparagi e mezza cipolla bianca fresca a fettine sottili. Fate appassire la cipolla in una padella "saltapasta" , aggiungete i gambi degli asparagi lasciando da parte le punte. Fate cuocere per 4-5 minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. 
Sbattete a parte l'uovo e il formaggio grattugiato. 
Scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto in padella con l'asparagina e le sue punte. Spegnete il fuoco e versate sulla pasta il composto di uova, mescolando velocemente. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato, pepate e servite.

Periodo dolci...

La mia vita è caratterizzata da "periodi pizza" e "periodi dolci", che si ripresentano ad intervalli più o meno regolari. 
Durante entrambi i momenti, non posso non assecondare la mia natura ... il problema è che il "periodo insalata" non arriva mai...


TORTINE al MAIS e MIELE

Ingredienti:
150gr di burro,
200gr di farina di mais,
200gr di farina 00,
250ml di latte,
1 bustina di lievito,
1 tazzina di miele,
3 uova,
300gr di zucchero di canna tipo demerara,
fava tonka grattugiata.

Accendete il forno a 180*C. Montate le uova con lo zucchero e il miele. Setacciate le farine con il lievito. Mischiatele alle uova e aggiungete il burro morbido e il latte. Profumate con una grattatina di fava tonka. 
Questa è la quantità adatta a una tortiera da 24cm di diametro, ma potete farne le forme che volete. Visto che il composto è abbastanza solido, potete anche aggiungere dei cucchiaini di marmellata (io in alcuni ho messo la marmellata di ciliege). Infornate per circa 30 minuti.












































Con questa ricetta partecipo al contest di "Vivo pasticciando"

più integrale di così ...

Arrivati alla primavera, pensano tutti alla dieta, a mangiare sano, a fare sport...l'unico sport che faccio è quello di impastare, mescolare, stendere...va bene, ci provo con l'alimentazione: dicono che i cibi integrali aiutino...il burro no, vero?...comincio domani. 

BISCOTTI DIGESTIVE allo ZUCCHERO INTEGRALE
Ingredienti:
100gr fiocchi di cereali integrali,
70gr di farina tipo 2,
30gr di farina integrale,
100gr di burro salato,
70gr di zucchero integrale di canna (mattonella sbriciolata),
2 cucchiai di latte,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
1/2 cucchiaino di bicarbonato, 
1/2 fava tonka grattugiata.

Triturate i fiocchi nel mixer, stando attenti a non ridurli a farina. Unite le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e amalgamate con l'impastatrice. Aggiungete il burro morbido, il latte e continuate ad impastare fino ad avere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per almeno un quarto d'ora. Accendete il forno a 170°C. Stendete la pasta fra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3 mm. Mettere i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Infornate per 20 minuti complessivi, girando i biscotti dopo 15 minuti. Teneteli comunque sotto controllo perché scuriscono rapidamente.

Incredibile...ho vinto!

Qualche giorno fa, girando per i blog che seguo, ho scoperto, con mia grandissima meraviglia, di aver vinto il contest di "Una cucina tutta per sé". 

E' stata veramente una sorpresa vedere la foto della mia focaccia tra i vincitori. Il perché ve lo confesso subito: ho sempre partecipato usando i contest come spunto per la cena. Era lontanissimo il pensiero che potessi vincerlo ... ci sono miliardi di blog più belli del mio...

Va bé, facciamola breve, orgogliosamente ringrazio e continuo a partecipare ai contest, ma da ora in poi controllerò i vincitori...magari mi ricapita!

Passiamo ora alla cena di stasera:

CROCCHETTE di BACCALA' 

Ingredienti:

500gr di baccalà bagnato,

500gr di patate (da gnocchi ),

1 uovo,

erba cipollina,

3 o 4 cucchiai di formaggio grattugiato (gruviera, parmigiano, pecorino...),

latte,

pan grattato, farina e 1 uovo per l'impanatura,

olio evo per friggere.

Lessate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Cuocete il baccalà nel latte. Una volta cotto, togliete la pelle e le spine e schiacciatelo con la forchetta. Unite il baccalà alle patate e aggiungete il formaggio, l'uovo e l'erba cipollina tritata. Formate delle palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio.

Siccome mi sono avanzate delle patate, ho fatto anche delle

CROCCHETTE di PATATE alle ERBE

Ingredienti:

3 patate medie lesse,

3 o 4 cucchiai di pecorino grattugiato,

1 uovo,

timo, maggiorana, origano freschi, 

sale,

pepe,

pan grattato, farina e 1 uovo per l'impanatura,

olio evo per friggere.

Unite gli ingredienti, fate dei bastoncini con l'impasto, passateli nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio.

Con queste crocchette partecipo al contest di "2 cuori in cucina"