...focaccia dipendenti...

Che in famiglia siamo pazzi per la focaccia l'abbiamo già detto. E' passato un bel po' dall'ultima e ... sono stata richiamata all'ordine. 
Grazie alle meraviglie del sottovuoto, avevamo ancora conservato in cassaforte parte del tesoro portato da mio marito dall'ultimo viaggio a Barcellona. 


FOCACCIA con SEMI di GIRASOLE ai BROCCOLI e JAMON IBERICO

Ingredienti:
per la focaccia:
400gr di farina di farro bianca,
200gr di farina di farro integrale,
1 bustina di lievito di birra liofilizzato,
2 cucchiai di olio evo,
semi di girasole,
sale grosso.


per la farcitura:
500gr circa di broccoli,
150gr di jamon iberico.


Impastate la farina con il lievito e l'acqua in modo da avere un impasto molto umido, aggiungete i sale. Lasciate riposare per qualche minuto poi stendete l'impasto a rettangolo su un piano ben infarinato. Procedete con le pieghe in questo modo: unite i due lati più piccoli al centro del rettangolo, girate e unite al centro gli altri due lati... e così via per 3-4 volte. Mettete a lievitare in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 8 ore (o comunque fin quando raddoppia di volume). Se non avete tempo potete anche lievitarlo per 1-2 ore a temperatura ambiente, viene lo stesso, ma la lievitazione lenta da un prodotto meno acido e più digeribile. 

Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto su una teglia leggermente unta d'olio affondando le dita e spingendo delicatamente verso l'esterno. Spennellate la superficie con una soluzione di olio e acqua. Salate con sale grosso e cospargete di semi di girasole. Infornate al massimo della temperatura del vostro forno (250°-270°) per i primi 5 minuti sul fondo del forno e per il resto al primo livello. Sfornate quando e bella dorata e croccante.
Farcitela con i broccoli saltati in padella e jamon iberico.

Con questa focaccia partecipo al contest di Il Gamberetto

e anche a questo di Una cucina tutta per sé