domenica 30 ottobre 2011

Tutta verdura...

Vi è mai capitato di trovarvi davanti a una teglia di parmigiana di melanzane, dopo aver mangiato altre duemila portate, sentirvi dire "mangia, mangia ... è tutta verdura" e non vedere l'ora di prendere un digestivo... 
Non so perché, ma questa torta mi fa venire in mente sempre questa scenetta.  
Solo che davvero questa torta è sana, leggera e ti fa sentire la coscienza a posto.


TORTA di CAROTE






Ingredienti:
400gr di carote pulite,
3 uova,
300gr di zucchero,
100gr di burro,
300gr di farina,
1 bustina di lievito,
cannella,
granella di zucchero,
sale.


Tritate le carote nel mixer. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, il burro fuso e un pizzico di sale. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungete le carote e un po' di cannella in polvere. Foderate con carta da forno una tortiera di 25cm di diametro, versateci il composto, cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

giovedì 13 ottobre 2011

Quando il pesce sembra pollo...

Cosa fareste se sotto casa vostra aprisse un supermercato di surgelati? 
Io mi sono lasciata tentare e anche più di una volta, lo ammetto. 
Non è mai andata proprio male... ma questa volta il filetto di branzino... se non fosse per la pelle, sembrerebbe petto di pollo... cosa faccio, ormai l'ho comprato... forse è meglio nasconderlo del tutto...

FILETTO di BRANZINO in CROSTA di FRUTTA SECCA



Ingredienti:
6 filetti branzino (meglio freschi!),
2 cucchiai di gherigli di noci,
2 cucchiai di mandorle pelate,
1 cucchiaio di pinoli,
6 cucchiai di pangrattato,
basilico e prezzemolo,
olio evo,
sale e pepe.


Tostate in una padella la frutta secca con il pane, lo spicchio d'aglio schiacciato e qualche cucchiaio d'olio, pepate e salate leggermente. Tritate il tutto nel mixer, insieme a qualche foglia di basilico e prezzemolo . Ricoprite la superficie senza pelle del filetto con uno strato abbastanza spesso. Scaldate un filo d'olio in una padella ampia, adagiatevi sopra i filetti dalla parte della pelle e cuocete per pochi minuti.
Io ho servito il "pesce" con delle semplicissime

PATATE al PREZZEMOLO


Ingredienti:
patate,
olio evo,
prezzemolo,
aglio,
sale,
acqua.

Tagliate le patate a tocchetti. Mettetele in una pentola con uno spicchio d'aglio, olio, sale e acqua fredda appena a coprire. Cuocere coperto a fuoco basso finché l'acqua non si è assorbita e le patate sono ben cotte.


giovedì 6 ottobre 2011

Cena "spagnola"...

Tre anni fa... domenica invernale, grigia e piovosa... mi trovo in uno dei miei negozi preferiti.
-Solo per guardare!-, prometto a mio marito, ma vengo attratta da una GIGANTESCA PAELLERA... come si può vivere senza PAELLERA...
-Vorrei tanto fare una bella paella, ma senza paellera è impossibile...
-Va be', tanto lo sapevo che non eravamo qui solo per guardare...
E così sono tornata a casa con il mio bellissimo padellone.
Sono passati tre anni e questa è la prima volta che faccio la paella...
Ho dovuto farlo perché si avvicina l'inverno e sono stata minacciata che avrebbe cancellato il negozio dalle mappe di Milano...
Vista la grandezza della PAELLERA, ho dovuto invitare delle cavie... anche loro hanno contribuito alla buona riuscita della cena con tapas e dolci spagnoli... avrei voluto postare anche i loro piatti, ma non hanno avuto la pazienza di aspettare per le foto...


PAELLA MIXTA di FRUTTI di MARE e CARNE


Ingredienti:
1kg di riso paraboild,
500gr di piselli (freschi o surgelati),
500gr di cozze,
3 cipolle,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco,
400gr di petto di pollo,
300gr di lonza di maiale,
600gr di salsiccia,
20 gamberoni, 6 mazzancolle,
400gr di calamari,
3 peperoni rossi,
4 bustine di zafferano,pepe, 2 chiodi di garofano triturati,qualche goccia di tabasco,
2lt di brodo vegetale,
olio evo,sale.




Arrostite i peperoni, spellateli, tagliateli a pezzi e metteteli da parte. 
Fate aprire le cozze in una pentola con una cipolla tritata e il bicchiere di vino. Filtrate il liquido delle cozze e tenetelo da parte. 
Tagliate a piccoli bocconcini il petto di pollo, la carne di maiale e la salsiccia spellata. Scaldate la paellera e rosolate la carne con un po' d'olio, poi toglietela dalla padella e mettetela da parte. 
Affettate le due cipolle molto sottili, salate e appassitele nella paellera, poi aggiungete i piselli e infine i peperoni.
Aggiungete la carne alle verdure, bagnate con il liquido delle cozze. 
Sciogliere lo zafferano, il pepe, i chiodi di garofano triurati e qualche goccia di tabasco in un bicchiere di acqua calda e versatelo in padella. 
Tritate il prezzemolo e aggiungete.
Portate a bollore, versate il riso, mescolate bene e coprite con il bordo bollente. Lasciate cuocere senza mescolare. Aggiungete semmai altro brodo se si asciuga troppo.
A più o meno 5 minuti dalla cottura, aggiungete i calamari a pezzetti e i gamberoni sgusciati. 


Decorate con le mazzancolle crude (si cuoceranno in un secondo) e le cozze. 
Lasciate riposare coperta con un panno umido per qualche minuto e servite.


Con questa ricetta partecipo al contest di "La ricetta della felicità"