Avere un blog di cucina è un impegno non indifferente, non tanto per i piatti da fare e da postare, per le relazioni da tenere con gli altri blogger, ma soprattutto perché amiche e conoscenti hanno sempre qualche domanda "culinaria" da farti e ... non puoi farti cogliere impreparata, sennò che figura fai!
Qualche giorno fa, parlando con un'amica di risotti primaverili, mi è venuto in mente questo. Ho fatto l'esperimento ed è venuto fuori un piatto per niente male.
Qualche giorno fa, parlando con un'amica di risotti primaverili, mi è venuto in mente questo. Ho fatto l'esperimento ed è venuto fuori un piatto per niente male.
RISOTTO alle FAVE con POLPETTINE
Ingredienti:
300gr di riso carnaroli,
150gr di fave,
2 scalogni,
vino bianco,
prezzemolo,
150gr di salsiccia con semi di finocchio,
100gr di polpa di vitello tritata,
pecorino di Pienza,
olio evo,
brodo vegetale (anche di dado),
pepe lungo del Bengala.
Sgranate le fave della quantità necessaria per ottenerne circa 150 grammi. Tritate gli scalogni e soffriggeteli in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete una manciate di prezzemolo e le fave. Coprite con brodo caldo e cuocete finché non saranno tenere. Una volta cotte, frullatele. Tostate il riso in una pentola con 3 cucchiai d'olio, bagnate con vino bianco e proseguite la cottura in modo classico, bagnando con brodo vegetale e la purea di fave.
Contemporaneamente alla cottura del riso, preparate le polpettine con la carne di vitello e la salsiccia. Rosolatele in padella senza condimento (basterà il grasso della salsiccia).
Una volta cotto il riso, mantecatelo con abbondante pecorino. Servitelo insieme alle polpettina calde e una spolverata di pepe (io ho usato quello lungo del Bengala che e' particolarmente aromatico).
Con questo risotto partecipo al contest di "La cucina piccoLINA"
ed anche a quello di "Profumi&Sapori"
e visto che ci sono anche a quello di "Oggi cucina Manu"