martedì 20 settembre 2011

Non gli avrei dato una lira...

... gironzolavano tutti intorno alla cucina. Via via che lo spiedino si formava le facce diventavano sempre più smorfie, ma nessuno osava dire niente. 
Mi avevano quasi convinto del cattivo esperimento... invece, una volta a tavola, c'è stata persino la gara a chi riusciva ad accaparrarsi l'ultimo spiedino!


SPIEDINI di POLLO al MARSALA



Ingredienti:
1 petto di pollo,
1 grappolo d'uva bianca,
2 cipolle rosse di Tropea,
100gr circa di pancetta tagliata a fette sottili,
marsala secco,
1 cucchiaino di amido di mais,
olio evo, sale.




Dividete a metà gli acini d'uva, togliendo i semi. Tagliate la cipolla a spicchi. Tagliate il petto di pollo a pezzi e arrotolatevi intorno una fetta di pancetta. Infilzate l'uva, la cipolla e la carne nello stecchino. Riscaldate bene una padella unta con un filo d'olio, rosolate bene tutti i lati degli spiedini e mettete in padella anche quel che avanza dell'uva e della cipolla.  
Una volta rosolati, togliete gli spiedini dalla padella e chiudeteli in un foglio di alluminio. Metteteli in forno caldo (200°C circa) per i minuti necessari a preparare la salsa. Nella padella fate ridurre un bicchiere di marsala, addensate con l'amido di mais, frullate il tutto e servite gli spiedini con il loro "puccino".

domenica 11 settembre 2011

...non cucino da tre mesi...

...lo so è grave. Il fatto è che in vacanza, al mare e con i tuoi genitori che ti vogliono coccolare ancora come una bambina è difficile non cadere nella tentazione. 
Domani ricomincia la scuola e ritorno alla mia "versione invernale". In questo tempo ho pensato a tutto quello che cucinerò per i prossimi 9 mesi: il progetto è un po' ambizioso, per ora cominciamo con una cosa semplice...


TAGLIATELLE CAVOLFIORE e PANCETTA


Ingredienti:
250gr di tagliatelle secche,
300gr di cavolfiore,
100gr di pancetta,
1 costa di sedano,
1 cucchiaio di paprica dolce,
olio evo, sale, 
qualche foglia di basilico.




Lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano e il cavolfiore. Lessateli in acqua salata per 6/7 minuti. Scolateli, tenendo l'acqua per cuocere la pasta. Frullate una parte del cavolfiore con un po' della sua acqua e un filo d'olio, formando una cremina abbastanza fluida. Fate abbrustolire, in padella a fuoco vivace, la pancetta tagliata a bastoncini con 2 cucchiai d'olio.  
Aggiungete il cavolo e il sedano in pezzi e lasciate insaporire per qualche minuto. 
Cuocete la pasta al dente, saltatela in padella, mantecando con la crema e un po' di acqua di cottura. Servite con una spolverata di paprica.