...roveja

...pensavo fosse una cosa esotica di chissà quale paese sconosciuto e invece scopro che si tratta di un antico legume selvatico che cresce sulle montagne umbre... 

ZUPPA di ROVEJA e ZUCCA MANTOVANA

Ingredienti:
400gr di roveja secca,
1/2 zucca mantovana, 
alloro,
carota, sedano, cipolla,
paprica dolce,
olio evo, sale e pepe.


La sera prima mettete a bagno la roveja in tanta acqua (almeno tre volte il peso del legume). L'indomani sciacquate bene la roveja e lessatela in abbondante acqua insieme ad una foglia di alloro per almeno due ore e mezza. 
Tagliate finemente carota, sedano e una cipolla e fate appassire il tutto in una pentola di coccio con un po' d'olio. Pulite e tagliate a pezzetti la zucca e aggiungetela al soffritto. Aggiungete la roveja con un po' del suo brodo di cottura. Aggiungete un cucchiaio di paprica dolce, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora. 
Tostate alcune fette di pane casereccio, mettetele sul piatto e versarci sopra la zuppa.

...sempre in vena di biscotti...

Certe volte un piccolo biscotto nasconde due giorni di lavorazione...
Ho cominciato ieri con l'impasto, sono uscita, sono tornata e l'impasto era a riposare nel frigo. L'ho lasciato ancora un po' e prima di cena ho fatto le palline. Dopo cena le ho infornate e poi ho aspettato che si raffreddassero. Stamattina mi sono svegliata presto solo per loro, li ho farciti col cioccolato e sono uscita . Sono tornata a casa, infreddolita, e loro erano lì ad aspettarmi...
ed è arrivata la parte più bella: mangiarli.

BACI di DAMA (di L. Montersino)

Ingredienti:

250g di burro morbido,
200g di zucchero,
1 tuorlo piccolo,
250g di farina 00,
250g di farina di nocciole,
1/2 bacca di vaniglia,
1 pizzico di sale,
cioccolato fondente.

Procedimento:

Unisci il burro allo zucchero.

Aggiungi il tuorlo, la vaniglia e il sale.
Setaccia le due farine e lavorale velocemente per ottenere una palla compatta. 
Fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 6 ore.
Prepara delle palline (di più o meno 8gr) e mettile a riposare in frigo ancora 1 ora.
E importante che l'impasto sia ben freddo e che il forno non sia molto caldo per evitare che si assottiglino troppo.

Infornate per 30 minuti a 140°C.

Fateli raffreddare, sciogliete la cioccolata e mettetela con una sac a poche su una metà bacio. Unisci le due metà e sono pronti.

...per le mie FAN...

Oggi, prima di andare alla riunione per l'elezione del rappresentante della classe di Matilde, ho cucinato di fretta... avrei dovuto leggere nella scelta degli ingredienti il mio destino... il baccalà in accoppiata col cavolo erano il segno che  presto sarei stata costretta ad assecondare il volere delle "mie amiche"...

Grazie a tutte le elettrici, questa è dedicata a voi...

CAVOLFIORI e BACCALA'  

Ingredienti:
800gr circa di baccalà già dissalato,
2 piccoli cavolfiori, romano e bianco,
mollica di pane raffermo, 
pinoli, 
pistacchi, 
prezzemolo,
pecorino stagionato,
olio evo.

Procedimento:
Lessate i cavolfiori al dente. Cuocete il baccalà, lasciandolo un po' crudino.
Nel frattempo tritate gli ingredienti per la fare la panure e aggiungete un po' d'olio per renderla umida.
Mettete le verdure alternate con il pesce in una teglia da forno, cospargete con il trito e infornate per circa 15 min nel forno a 200°C ventilato con la funzione grill. Fate in modo che venga una bella crosticina croccante.

... mi fai i krumiri?

Mi è presa la mania dei biscotti ...ne ho fatti molti tipi e, dopo esserseli mangiati tutti, mio marito ha avuto il coraggio di dire: -A me piacciono solo i Krumiri...
Io non potevo trascurare la richiesta e così sono andata sul sicuro con Montersino.

KRUMIRI CON FARINA DI RISO

Ingredienti:
305gr di burro
340gr di zucchero a velo
30gr di miele di castagno
40gr di uova
22,5gr di tuorli
200gr di latte intero
875gr di farina di riso
7,5gr di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavorate il burro morbido nella planetaria con la foglia, aggiungendo lo zucchero e il miele. Unite poco alla volta le uova, i tuorli e il latte miscelati. poi aggiungete il sale, il lievito e la farina. Formate i biscotti utilizzando la sacca da pasticceria con una bocchetta che dia la forma tipica.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa (devono essere abbastanza scuri).