Perché aspettare carnevale?

Un "invito a nozze":
-Manu mi prepareresti una ricetta di carnevale da scrivere sul giornale della scuola?
-Vedo cosa posso fare... veramente da domani vorrei stare un po' a dieta... la frittella non è proprio adatta, vero?... fa niente, comincerò un altro giorno...


Ho trovato una ricetta... qualche aggiunta personale e sono venute fuori queste buonissime...


FRITTELLE di RISO e MANDORLE

Ingredienti:

100 gr riso originario

100gr granella di mandorle

un pezzetto di 1cm di zenzero fresco

50 gr farina

50 gr fecola

3 cucciai di zucchero semolato

2 uova 

1/2 litro di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di rum

1 pizzico di sale

abbondante olio per friggere

zucchero a velo

Mettete in una casseruola il riso con il latte; portate il latte ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura a recipiente coperto fino a completo assorbimento del latte (20 min circa), mescolando spesso.

Lasciate intiepidire il riso e aggiungere la farina setacciata con il lievito e la fecola, la granella di mandorle, lo zenzero grattugiato, lo zucchero semolato, le uova e il rum. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto per circa 30 min.

Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e versatevi il composto a piccole cucchiaiate. Appena le frittelle sono gonfie e dorate, scolatele e mettete su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.

Spolverizzatele con zucchero a velo e accompagnatele eventualmente ai lamponi freschi.