C'è torta salata e Torta salata...

Mio marito ha sempre rifiutato solo l'idea della torta salata.
Oggi dovevo proprio provare la mia nuova planetaria e la prima cosa che mi è venuta in mente è stata la pasta brisèe. Quindi ho inventato un ripieno con gli avanzi del frigo e ho preparato la mia prima torta salata (non ne avevo mai avuto il coraggio...).
Stasera, tornato a casa, ha visto cosa c'era per cena. Non ha protestato, ma la faccia era un po' interdetta. L'ha mangiata, l'ha rimangiata ... volete sapere il responso?
-BUONA, BUONISSIMA!
-Ma è una torta salata!
- MA CHE C'ENTRA C'E' TORTA SALATA e TORTA SALATA ...

Ingredienti:

per la pasta brisèe:

250gr di farina 00,

150gr di burro a pezzetti,

1 cucchiaino di sale,

1 pizzico di zucchero,

1 uovo,

1 cucchiaio di latte freddo.

per il ripieno:

1 verza piccola,

100gr circa di pancetta dolce tagliata a fette,

130g circa di castagne lessate e pelate,

100gr circa di taleggio,

olio evo,

sale.

Impastate la pasta brisèe, a mano o con l'impastatrice, come preferite. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo.

In una padella capiente, fate abbrustolire la pancetta tagliata a listarelle. Quando è croccante, toglietela dalla padella e mettetela da parte. Lavate la verza e tagliatela sottilmente. Mettetela nella padella con il grasso della pancetta e fatela appassire,             aggiungendo un po' di sale e se necessario un filo d'olio.  A fine cottura aggiungete le castagne spezzettate grossolanamente. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta e ricoprite una tortiera a cerniera da 21cm. Riempite con uno strato di verza, la pancetta, il taleggio a pezzetti, ancora verza  altro taleggio. Coprite con un altro strato di pasta e fate un camino al centro. Spennellate con uovo e latte. 

Infornate a 180°C per circa 40 minuti.