Buon compleanno mamma...

Con questa torta voglio festeggiare la mia mamma.
E' una torta antica piena di ricordi di famiglia. Quando ero piccola quasi ogni compleanno della mamma veniva festeggiato con questo dolce, con la partecipazione diretta o indiretta delle "donne di famiglia". Io piccola con mia sorella guardavamo e un po' aiutavamo, la mamma lavorava, la nonna dirigeva il traffico e non poteva assolutamente mancare la marmellata d'arance delle zie della mamma...


TORTA DI RICOTTA della zia Tetta

Ingredienti:
300gr di ricotta di mucca,
3 uova intere,
210gr di zucchero,
cannella qb,
la scorza grattugiata di 2 arance non trattate,
marmellata di arance (possibilmente fatta in casa),
marsala secco,
12 savoiardi morbidi,
burro e pangrattato.

Frullate la ricotta con le uova e lo zucchero, fino ad avere un composto liscio e leggermente spumoso. Aggiungete la scorza delle arance e la cannella. Ungete una tortiera a cerniera da 21cm di diametro col burro e ricoprite le pareti con il pangrattato. Versate metà dell'impasto e adagiatevi delicatamente uno strato di savoiardi precedentemente imbevuti nel marsala. Poi mettete qua e la qualche cucchiaino di marmellata e fate un altro strato di savoiardi imbevuti. Coprite con il resto dell'impasto e infornate a 200°C per 30-35 minuti.