venerdì 4 febbraio 2011

Il polpo finisce in pentola e diventa ...



INSALATA (di polpo ovviamente!)


Ingredienti:
1 polpo da 1.2kg,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 carciofo,
1 scalogno,
1 limone (succo e scorza)
semi di senape,
olio evo, 
sale




Cuocete il polpo in acqua bollente salata per circa 40 minuti ( fino a quando non risulta tenero alla forchetta) e lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura. Nel frattempo tritate lo scalogno, tagliate a dadini la carota, il sedano e i carciofi a fettine sottili. 
Una volta freddo, tagliate il polpo a pezzi non troppo piccoli, condite con olio e limone spremuto. Unite una presa di semi di senape e un po' di scorza di limone tagliata finemente. Amalgamate il tutto con le verdure, aggiustate di sale e servite.



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